Русский English Deutsch Español Français 中文

Авторизуйтесь

Афиша

Назад

Частные сыроварни: где купить вкусный сыр в Самарской области

Сыр – один из любимых молочных продуктов россиян. Сложно представить семью, где не любят сыр, праздник, на котором нет сырной нарезки. Полезные свойства этого продукта очень многообразны. Сыр является источником таких незаменимых аминокислот, как метионин, триптофан, лизин, а также 20 аминокислот, содержащихся в белке. Регулярное потребление сыра оказывает положительное влияние на пищеварение. В нем содержится множество питательных веществ, которые усваиваются человеческим организмом практически на 100%. Сыр богат витаминами группы A, D, E, B1, B2, B12, C, PP – все они очень полезны для костей, зубов, кожи, зрения и мозга. И, конечно, в сыре в большом количестве содержится кальций, цинк и фосфор – одни из самых важных элементов для жизнедеятельности организма.

Но чтобы сыр был полезным, он должен быть качественным, а качество сыра зависит от качества молока. На прилавках магазинов много сыров, при приготовлении которых молоко было заменено порошковым молоком, а также использовались различные усилители вкуса и запаха, красители.

В последнее время в России появилось множество частных сыроварен, которые изготавливают качественные натуральные сыры, совсем не уступающие зарубежным, а часто и превосходящие их по вкусу.

img

Андреев Сыр

Проект супругов Андрея и Елены Замыцких «Андреев Сыр» известен уже по всей России. Андрей всегда увлекался кулинарией и был неравнодушен к натуральным продуктам: сам готовил домашний майонез, йогурт и ряженку. В 2014 году, когда Россия ввела санкции на импортный сыр, Андрей смог воплотить свою мечту – варить собственный сыр в деревне. И любимое дело стало успешным бизнесом.

На сегодняшний день сыроварня «Андреев Сыр», располагающаяся в селе Подгоры, ежемесячно поставляет в Самару и область до 700 килограммов сыра. Сыроварня с удовольствием принимает гостей на экскурсии, на которых показываются все тонкости приготовления сыров. Также для всех желающих проводятся мастер-классы.

«Андреев Сыр» производит от 10-12 сортов сыра. В ассортименте представлены: моцарелла, рикотта, сулугуни, халуми, итальянская качотта с укропом и с томатом и чесноком, «санкционная» фета, пикантные швейцарские сыры Белпер Кнолле в форме маленьких шариков и в обсыпке из разных приправ, французский ароматизированный сыр Булет д’Авен, авторские сыры «Подгорский» (в корочке из красного вина!) и зеленый сыр со сливочным вкусом «Джек Воробей», в качестве красителя в котором использовались морские водоросли нори.

Андрей варит сыр из молока, которое ему поставляют фермы Самарской области. Наибольшей популярностью пользуется кипрский халуми – рассольный полутвердый сыр из смеси коровьего и козьего молока, имеющий выраженный сливочный вкус. Халуми можно обжарить на мангале или сковороде без панировки: он не растечется и сохранит форму.

Продукцию сыроварни можно заказать (минимальный заказ от 500 рублей), купить в нескольких магазинах Самары или попробовать в некоторых ресторанах – «Андреев Сыр» покупают многие гастрономические заведения. Цены весьма демократичные, некоторые сорта сыров стоят меньше, чем аналоги в магазинах.

Узнать подробнее о продукции и местах, где можно купить «Андреев Сыр», вы можете в группе Вконтакте: vk.com/andreevcheese.

img

Viva Speranza

В Самарской области есть частная сыроварня, где на высокотехнологичном итальянском оборудовании готовят 40 видов сыров! Основала сыроварню Надежда Красненко, она же и является главным сыроваром.

Все начиналось с увлечения. Шесть лет назад семья Надежды переехала в село Царевщина, расположенное на берегу реки Сок. Надежда прониклась сельской жизнью, и постепенно в домашнем хозяйстве появились коровы, кролики и перепела. Варить сыр Надежда начала для своей семьи, со временем это дело переросло в большое увлечение, а затем и в полноценный фермерский бизнес.

Сегодня сыроварня Viva Speranza, название которой переводится с итальянского как «Живая надежда», имеет в своем распоряжении двенадцать дойных коров айрширской породы, а также несколько коз. Оборудование Надежда использует итальянского производства, которое позволяет делать сыр высокого качества.

Viva Speranza производит 40 видов сортов сыра – всевозможные виды итальянских, французских, швейцарских и других сыров. Надежда прошла обучение и является дипломированным мастером сыроделия, постоянно повышает свою квалификацию, обучаясь у российских и европейских специалистов.

В Самаре продукция сыроварни продается в нескольких точках, также сыры Viva Speranza можно купить в селе Красный Яр, можно заказать сыры доставкой.

Подробную информацию смотрите в группе Вконтакте: vk.com/cheeseclubsamara.

img

Ярило Сыр

«Ярило Сыр» – семейная сыроварня супругов Олега и Марии Евдокимовых. Производство располагается в селе Зольном, в окрестностях города Жигулевска. Сыры изготавливаются из коровьего и козьего молока. В ассортименте представлены два вида халуми, несколько видов каччоты, моцарелла, фета, рикотта, грузинский имеретинский сыр, приморский и ягодинский сыры, плавленые сыры, есть наборы из 6 видов сыров Бельпер Кнолле. Кроме того, сыроварня изготавливает йогурты, сливочное масло, различные виды меда, творог. Можно купить свежее молоко различной жирности.

По желанию покупателей сыры могут быть изготовлены с использованием как животного, так и растительного фермента, что очень важно для людей, не употребляющих в пищу мясные продукты.

«Ярило Сыр» проводят экскурсии и мастер-классы для всех желающих. Посетители сыроварни могут ознакомиться с процессом производства, посмотреть сырохранилище и попробовать все сыры, которые там созревают.

Свежую молочную продукцию сыроварни «Ярило Сыр» можно найти во многих магазинах Самарской области. Также сыроварня осуществляет доставку по Самарской области, в том числе в Самару и Тольятти.

Узнать подробности можно в группе Вконтакте: vk.com/yarilo_sir.

img

Ресторан «Пряный Барашек»

Своя собственная сыроварня есть в самарском ресторане кавказской кухни «Пряный Барашек». Это первый ресторан в городе, который организовал собственную сыроварню. Кухня здесь абсолютно открытая – находясь в ресторане, вы можете посмотреть, как за стеклянной стенкой проходит процесс приготовления сыров.

В «Пряном Барашке» варят 8 видов этого молочного продукта: моцаррелу, халуми, рикотту, итальянский сыр буратту, камамбер, брынзу и сулугуни. Кроме сырной закуски, вы можете заказать множество блюд, приготовленных со свежими домашними сырами. Продукция производится из фермерского молока высокого сорта.

Посмотреть меню ресторана можно в группе Вконтакте: vk.com/barashek_samara.

Если вы сырный гурман, то эти частные сыроварни заслуживают вашего внимания!

img